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ImageALPAGES - ANNIVIERS - ST-LUC - 2/2


18/08/2020

ALPAGES - ST-LUC   2/2

ROUAZ - TOUNOZ

Une équipe qui bosse dans la joie

Des produits pour le plaisir des papilles

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Séparé du troupeau des Hérens, présenté il y a quelques jours, un autre, de blanches séjourne aussi à Rouaz.

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Il est composé de 80 vaches provenant de St-Luc, d'Anniviers, du Haut-Valais, des cantons du Jura, Vaud et Lucerne.Image

Ce qui signifie une énorme production pour une exploitation de montagne. Plus de deux mille fromages à raclette. Dont les premiers sont à maturité et disponibles à l'achat.

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Ce qui signifie aussi un énorme boulot pour Séverine, ici avec son fils Renaud.

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Un énorme boulot pour Laurent également, le papa de Renaud. Ils ont de l'expérience. Nous les avions rencontrés il y a quelques années à l'alpage de Pointet. Conthey.

Séverine et Laurent sont les gérants de l'alpage.

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Apolline est la bergère des blanches.

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Avec son ami Luca, ici avec une blanche sombre.Image

La chanson de Rouaz, c'est la production.

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Avec Mélane à la chaudière. Trente-cinq pièces de fromages par jour au début. Deux fabrications par jour. Et avec le sourire. Nous avions connu Mélane à l'alpage de Moiry.

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Des tonnes de sérac,

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des tonnes de tomes, affinées dans une cave au top level. Propreté, humidité, température.

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On y fabrique aussi des milliers de lactiques

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que Séverine propose en six arômes dont elle a le secret. Des lactiques Nature. Au poivre de Sichuan et son arôme d'agrumes. Ail et ciboulette. Fleurs bio du Valais, Calendula, Bleuet, Monarde, Mauve et Lavande. Piment du Népal. Fenugrec et son goût noix et noisette.Image

On peut acquérir ces délices sur place. Pour s'y rendre en véhicule c'est facile. A St-Luc prendre la direction Chandolin. Après un km un panneau indique le chemin de la Forêt. Le suivre tout droit jusqu'à la station de Saturne d'où le chalet d'alpage et les écuries sont visibles. Idéal pour les personnes qui désirent concilier saveurs et balades en montagne.

A l'heure de la sieste un self est proposé. Histoire de respecter le sommeil de personnes qui travaillent sans compter leurs heures.

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En complément de l'assortissement présenté plus haut, une surprise. Des saucisses de Yack. L'idée d'un éleveur haut-valaisan. C'est juste délicieux.

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Le tout est présenté avec les précautions exigées par cette époque épique que nous devons tous affronter.

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Ces délices sont aussi en vente à la Fromathèque de Martigny. Ou chez Philfruits à Riddes. 079/242.79.92. www.Philfruits.ch

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Merci à toute l'équipe de Rouaz.

www.rouaz.ch

fg


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